Hiện nay, hình thức tiệc buffet đã không còn xa lạ với mọi thực khách đam mê ẩm thực từ mọi lứa tuổi. Mô hình này không chỉ kinh doanh theo mô hình nhà hàng mà còn được áp dụng phổ biến trong công ty, trường học và gia đình,… Hôm nay Sao Nam sẽ gợi ý cho Bạn thực đơn buffet tại nhà ngon như nhà hàng và một số dụng cụ tiệc buffet chính không thể bỏ qua nhé!

I. Gợi ý thực đơn buffet tại nhà:

Hình thức tiệc buffet được biết đến là bữa tiệc mà ở đó người ăn tự phục vụ chính mình, và gắn với một gia đình thì loại hình này khá thuận tiện cho người tổ chức bởi, ngoài tiết kiệm chi phí ra còn tiết kiệm nhân lực phục vụ như các bữa tiệc truyền thống khác. Ngoài ra, bữa tiệc buffet tại nhà sẽ giúp các thành viên trong gia đình gắn kết nhau hơn.

Tuy nhiên, việc tổ chức tiệc buffet tại nhà phải được setup nhanh gọn và chất lượng cần được quan tâm. Vậy thực đơn tiệc gồm những món gì, và thiết bị dụng cụ buffet cần có trong mỗi bữa tiệc buffet cần chuẩn bị những cái gì. Bởi lẽ, đặc điểm của tiệc buffet là thực đơn của nó rất nhiều món, khác với loại hình tiệc truyền thống chỉ tù 6-10 món thì tiệc buffet thông thường nếu tổ chức với số lượng khách lớn phải từ 12-15 món. Và đối với tiệc buffet, thiết bị để phục vụ tiệc cũng phải là những thiết bị chuyên dụng.

Dưới đây là thực đơn buffet tại nhà đơn giản:

1. Món khai vị – statter

Thông thường những món này sẽ là Salad hoặc nộm: Salad dầu dấm, salad rau trộn Đà Lạt, salad bắp cải tím, salad bò khoai tây chiên, nộm bưởi tôm thịt, nộm đu đủ tai heo,…

2. Món Soup

Soup hải sản ngô nấm, súp gà nấm đông cô, soup cua lá rong biển, soup lươn,… Một lưu ý cho món soup đó chính là phải ăn nóng, nếu bạn muốn giữ nóng soup lâu thì bạn phải để trong nồi soup buffet chuyên dụng của nó.

3. Các món nguội

Thịt xông khói, xúc xích, shushi cá hồi, chả bò, gỏi cuốn,…

4. Các món buffet nóng

Cá diêu hồng rút xương chiên xù, gà nấu cà ry, bò hầm sốt vang, mực hấp sả gừng, mực xào rau củ, tôm nướng, chân giò rang muối, ngan rút xương chiên vừng, vịt om sấu, bò sốt tiêu xanh, bò cuộn nấm kim châm nướng, vịt quay lá móc mật, khoai tây chiên, cánh gà nướng, bò viên chiên giòn, khoai môn lệ phố, bánh bao chiên, ngô mỹ chiên bơ…

Lưu ý đối với các món nóng, cần phải để trong nồi hâm nóng buffet, như vậy mới giữ nguyên được hương vị của món ăn

5. Món buffet phụ

Mì xào hải sản, mỳ ý sốt bò bằm, nui sốt bò bằm, cơm rang dương châu, miến trộn, phở bò, bún riêu cua, bún bò Huế, bánh mì sừng trâu, bánh mỳ sandwich,…

6. Món tráng miệng

Hoa quả tươi, bánh ngọt Pháp, caramel, chè long nhãn, thạch dừa rau câu, sữa chua, chè đậu đỏ, bánh su kem…

7. Đồ uống

Nước ép cam, nước ép táo, nước ép nho, nước ép dưa hấu, nước suối, trà lạnh, sữa tươi, cocacola, bia…

Đối với nước ép nên để trong bình đựng nước ép trái cây buffet chuyên dụng, bởi bình có thể làm lạnh nước bằng cách cho đá vào ống đựng phía trong mà nước ép không bị pha loãng.

Việc tổ chức tiệc buffet tại nhà không những tiết kiệm chi phí mà còn dễ sắp xếp, bố trí, kể cả với số lượng khách mời lớn bạn cũng ko cần qua nhiều nhân lực phục vụ. Tiệc buffet còn tạo ra không khí thoải mái giữa mọi người, bởi thục khách tham dự có thể được lụa chọn những món mà họ ưa thích, không bị gò bó trong một không gian cố định.

II. Tổng hợp dụng cụ tiệc buffet cơ bản trong tiệc buffet

1. Nồi hâm nóng thức ăn – dụng cụ tiệc buffet

Những chiếc nồi hâm nóng thức ăn là dụng cụ buffet đầu tiên mà tất cả các khách sạn, nhà hàng đều nhất định phải có. Thiết bị này sẽ được sử dụng xuyên suốt trong thời gian cả bữa tiệc. Bạn có thể dùng chiếc nồi này để hâm nóng các món ăn đã được nấu chín hoặc những món nước như canh hoặc soup.

 

Những mẫu mã, thiết kế này cũng rất đa dạng. Ba mẫu mã cơ bản đó là nồi hình tròn, nồi hình vuông và nồi hình chữ nhật. Phía bên trong của nồi lại được chia ra từ 1 đến 3 ngăn. Phần thân nồi thường được làm từ chất liệu inox không gỉ 304, còn phần nắp thì bạn có thể lựa chọn giữa chất liệu inox hoặc kính sao cho phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình.

2. Bình đựng nước ép trái cây – dụng cụ tiệc buffet 

Bên cạnh nồi hâm nóng thức ăn thì những chiếc bình đựng nước ép trái cây và cafe cũng là một vật dụng không thể thiếu được tại những bữa tiệc buffet. Hiện nay, những chiếc bình này được trang bị thêm ống đựng đá viên ở bên trong để giữ độ lạnh cho nước trái cây cùng với vòi nước trên thân bình.

 

Những chiếc bình này cũng có thiết kế gọn nhẹ nhưng vẫn đem lại cảm giác chắc chắn với phần chân đế và nắp được làm từ chất liệu inox không gỉ. Còn phần thân bình thường được làm từ thủy tinh hoặc nhựa cao cấp trong suốt để khách hàng có thể dễ dàng quan sát được bên trong.

3. Giá và kệ trưng bày món ăn

Những chiếc giá – kệ trưng bày món ăn luôn là sự lựa chọn hàng đầu của các chủ đầu tư nhà hàng, khách sạn tại các bữa tiệc buffet. Với kích thước gọn nhẹ, thiết kệ đa dạng, những chiếc kệ này giúp tiết kiệm rất nhiều không gian, diện tích cho nhà hàng. Những chiếc kệ này cũng được làm từ chất liệu inox 304 không gỉ cho nên việc vệ sinh, làm sạch trở nên dễ dàng hơn rất nhiều.

 

Những chiếc giá – kệ trưng bày món ăn luôn là sự lựa chọn hàng đầu của các chủ đầu tư

4. Đèn hâm nóng thức ăn – dụng cụ tiệc buffet

Ngoài những chiếc nồi hâm nóng thức ăn thì rất nhiều nhà hàng, khách sạn còn sử dụng các loại đèn để hâm nóng những món ăn có diện tích bề mặt nhỏ như bánh mì, rau củ, khoai tây chiên,… Với nhiệt lượng không quá lớn thì loại đèn này sẽ giữ cho các món ăn ở mức nhiệt độ ổn định.

5. Dụng cụ buffet: Khay, đĩa, dao, dĩa, thìa

Vì thực khách sẽ gần như phải tự phục vụ mình trong những bữa tiệc buffet cho nên bạn cần phải chắc chắn rằng những vật dụng này luôn phải có sẵn và đầy đủ. Tuy nhiên, bạn cũng phải cần tính toán để sắp xếp những loại đồ dùng này một cách hợp lý để sao cho không gian vừa gọn gàng lại có thể tránh trường hợp có nhiều vật dụng chồng lên nhau gây ra đổ vỡ.

6. Kẹp gắp thức ăn

Những chiếc kẹp gắp thức ăn luôn là một trợ thủ đắc lực cho những bữa tiệc buffet hay tiệc nướng ngoài trời. Loại kẹp này thường được sử dụng rộng rãi để khách hàng có thể thoải mái lựa chọn món ăn mình ưa thích mà không lo bị dính dầu mỡ hay bỏng tay. Loại kẹp này thường có hai loại chính, đó là kẹp hình tròn và kẹp hình bán nguyệt.

 

7. Bình đựng ngũ cốc

Vật dụng này vẫn còn khá mới mẻ đối với nhiều người. Trong thời gian trở lại đây, các nhà hàng và khách sạn đã dần dần thêm món ngũ cốc vào trong thực đơn bữa sáng của họ. Đây là món ăn được rất nhiều du khách yêu thích, đặc biệt là các bạn trẻ. Những bình đựng ngũ cốc này thường được chia ra thành từ 1 đến 3 ngăn để tiết kiệm không gian cũng như đưa cho thực khách nhiều sự lựa chọn khác nhau.