Tiệc buffet là bữa tiệc được phục vụ theo mô hình tự phục vụ. Vì vậy, đòi hỏi các mô hình buffet phải trang bị những dụng cụ tiệc buffet chuyên dụng và tiện lợi trong quá trình sử dụng của thực khách. Nồi hâm buffet là một trong những thiết bị quan trọng không thể thiếu trong những mô hình kinh doanh nhà hàng buffet hiện nay.
Nồi hâm buffet là một dụng cụ dùng để đựng, hâm nóng và giữ nhiệt thức ăn trong các buổi tiệc, đặc biệt là tiệc buffet. Vì nồi chuyên sử dụng trong các buổi tiệc buffet nên còn được gọi với cái tên thông dụng khác là nồi hâm nóng thức ăn buffet.
Nguyên lý hoạt động của nồi là dùng nhiệt cung cấp từ nhiên liệu cồn (hoặc dùng bảng điện) để hâm nóng khay nước lớn phía dưới. Sau đó, khay nước nóng phía dưới sẽ hóa hơi truyền nhiệt làm nóng khay đựng thức ăn buffet đặt ở trên và làm nóng thức ăn. Với các hộp chứa nhiên liệu cồn (hoặc bảng điện) nhỏ gọn dễ di chuyển, nồi đựng buffet được sử dụng rộng.
II. Những món ăn chính trong bữa tiệc buffet cần sử dụng nồi hâm buffet
1. Mì xào hải sản:
Với nguyên liệu chính là mì, tôm, mực, rau tươi. Chỉ trong 10p sẽ có một phần mì thơm ngon đơn giản. Tuy nhiên để giữ nhiệt cho các món ăn lâu hơn nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng món ăn thì việc trang bị giữ nóng món ăn sẽ giúp ích cho nhà hàng rất nhiều. Nồi hâm buffet hcn được xem là một thiết bị chuyên dùng cho bữa tiệc buffet hiện nay.
2. Cơm chiên dương châu
Cơm chiên dương châu là một trong những món ăn thường được thực khách lựa chọn trong mỗi bữa tiệc buffet. Tuy nhiên món ăn này thưởng thức lúc nóng sẽ ngon hơn. Nhưng đặc tính của món ăn này là món chiên nên lượng dầu ăn cho vào cũng vừa đủ vì vậy chỉ cần sử dụng nồi hâm buffet chuyên dụng để đựng món cơm chiên luôn giữ nóng trong suốt bữa tiệc buffet diễn ra.
3. Nghêu hấp thái
Nghêu là một trong những món ốc rất được các nhà hàng buffet hải sản lựa chọn làm món khai vị cho thực khách. Tuy nhiên, đặc tính của hải sản là ăn nóng sẽ đảm bảo vị ngon và tránh vị tanh. Vì vậy thức ăn cần được giữ nóng xuyên suốt bữa tiệc buffet. Thường món ăn này sẽ được trưng bày trong các nồi hâm soup cháo tròn có dung tích tầm 4,5L, với kích thước này sẽ hạn chế việc châm món nhiều lần hơn.
III. Một số mẫu nồi hâm buffet ưa chuộng hiện nay:
Nồi hâm buffet nắp inox chất liệu được làm từ inox cao cấp không gỉ, màu sắc sáng bóng sang trọng. Tuy nhiên kiểu dáng sẽ không đa dạng như nồi hâm buffet nắp kính. Nồi buffet nắp inox thiết kế theo 2 hình dáng như: Nồi hâm buffet chữ nhật nắp inox, Nồi hâm buffet chữ nhật chân trắng, nồi hâm buffet tròn nắp inox và Nồi hâm buffet tròn chân vàng.
Với thiết kế đơn giản nhưng vẫn không kém phần sang trọng , hiện đại này. Chúng ta có thể đặt ở những vị trí đẹp mắt tại quầy line sẽ thu hút được thực khách hơn.
FULL SIZE CHAFING DISH / NỒI HÂM THỨC ĂN SACONA HÌNH CHỮ NHẬT CHÂN INOX – Model/ Mã: SN#520032 – Size/ Kích thước: 645*475*435 mm – Capacity/ Dung tích : 9 L – Material / Chất liệu: Stainless steel/ Inox – Brand / Nhãn hiệu : Sacona – Supplier / Nhà phân phối : SaoNamCo Dùng khay 1/1, 1/2 hoặc 1/3 inox 304
FULL SIZE CHAFING DISH WITH GOLD LEG / NỒI HÂM THỨC ĂN SACONA HÌNH CHỮ NHẬT CHÂN VÀNG – Model/ Mã: SN#520036 – Size/ Kích thước: 635*425*440mm – Capacity/ Dung tích : 9 L – Material / Chất liệu: Stainless steel/ Inox – Brand / Nhãn hiệu : Sacona – Supplier / Nhà phân phối : SaoNamCo
Bước 1: Chuẩn bị một vị trí phù hợp trên quầy line. (Đối với nồi buffet dùng điện nên chọn vị trí gần ổ điện để thuận tiện trong việc sử dụng)
Bước 2: Tiếp theo đặt khung nồi lên vị trí đã chọn sau đó cho cồn vào bên trong hộp đựng, kéo nắp hộp đựng và đặt vào 2 lỗ hổng phía dưới khung nồi.
Bước 3: Đổ nước ấm vào khay chứa nước kiểm tra mực nước sao mắt nước cách đáy khay chứa thức ăn từ 1-2cm và đặt lên khung nồi buffet.
Bước 4: Dùng các dụng cụ chuyên dụng để châm lửa cho hộp đựng cồn / Đối với nồi hâm buffet dùng điện chỉ cần cắm điện vào ổ nguồn và điều chỉnh nhiệt độ từ 1-9 tuy từng loại thức ăn.
Bước 5: Đặt khay đựng thức ăn lên trên khay nước và đóng nắp lại để giữ kín hơi và làm cho thức ăn nhanh nóng hơn. Thường xuyên kiểm tra mực nước trong khay chứa nước vẫn đảm bảo mực nước phù hợp để tránh trường hợp cạn nước sẽ gây cháy phần đít nồi hâm thức ăn.
